Pourquoi le séparateur de graisses est essentiel dans une cuisine commerciale

Superior Plumbing & Heating travaille étroitement avec les restaurants, les cafés et les restaurants à service rapide. Nous intervenons dans les cuisines de restauration collective pour leur permettre de fonctionner sans interruption et d’éviter les problèmes de plomberie fréquents dans ce type d’établissement. Parmi ces problèmes, l’un des plus courants est le bouchage du séparateur de graisses.

Les éviers et les drains des cuisines de restauration collective gèrent une quantité bien plus importante de graisses que les cuisines résidentielles. Pour faciliter les opérations, les drains de restaurant sont équipés de séparateurs de graisses spéciaux, qui permettent au personnel de cuisine d’y diriger directement les graisses et huiles après la cuisson.

Un drain de cuisine résidentielle ordinaire ne peut pas traiter une telle quantité de graisses. C’est pourquoi, dans les cuisines commerciales, le séparateur de graisses divise les eaux usées en deux fractions. La fraction liquide, inoffensive pour la canalisation de sortie, traverse le séparateur, tandis que la fraction solide (huiles et graisses concentrées) flotte en surface dans l’attente d’être pompée hors du séparateur. La conception du séparateur de graisses ressemble quelque peu à celle d’une fosse septique — les deux sont constituées de deux modules : le premier sépare les déchets, et le second achemine les liquides vers la canalisation de sortie.

Comment déboucher un séparateur de graisses obstrуé?

Un séparateur de graisses nécessite un nettoyage systématique qui consiste principalement à pomper les déchets solides flottants hors du premier module. Si ce processus est effectué correctement et en temps opportun, la probabilité de bouchage tend vers zéro.

Dans les cas où le nettoyage a été négligé ou lorsque la capacité de passage de votre séparateur de graisses a été dépassée, celui-ci peut se boucher avec des substances huileuses collantes. Vous pouvez détecter le bouchage du séparateur par les signes suivants :

  • Refoulements et débordements;
  • Odeur désagréable d’huile brûlée provenant du drain ou des éviers;
  • Écoulement lent;

Si vous soupçonnez que votre séparateur de graisses est bouché, la première chose à faire est de déterminer la cause de l’obstruction. Le problème peut se situer dans l’un des secteurs suivants :

  • La canalisation d’entrée (un séparateur de graisses peut parfois être bloqué par un objet étranger tombé dans le drain);
  • Le séparateur de graisses lui-même;
  • La canalisation de drain de sortie.

Pour détecter le problème, l’aide d’un professionnel qualifié est indispensable. Quels que soient les symptômes, n’essayez pas de réparer vous-même votre séparateur de graisses. Ne versez pas de dégraissants chimiques ménagers comme Drano dans votre drain, car cela ne ferait que compliquer la résolution du problème. Et n’essayez surtout pas de retirer manuellement le bouchon du séparateur — la seule façon de le faire est d’utiliser des équipements professionnels et de maîtriser la technique adaptée. Si vous avez rencontré l’un des problèmes mentionnés ci-dessus, mieux vaut faire appel à une équipe expérimentée de plombiers commerciaux qui connaissent votre système de séparateur de graisses sur le bout des doigts. Superior Plumbing & Heating est là pour aider votre restaurant à régler ses problèmes de graisses en un rien de temps!